السيمر موقع عراقي مستقل
السيمر / فيينا / الخميس 30 . 2020 — المطبخ العراقي من المطابخ العربيّة الغنيّة بمختلف الوصفات والأطباق، ومن الوصفات المتميّزة في المطبخ العراقي وصفة القوزي، الذي غالباً ما يُحضّر في المناسبات وعلى موائد رمضان، ويُحضّر عادةً باستخدام لحم الغنم، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقتين لتحضير القوزي العراقي اللذيذ.
المكوّنات
ثلاثة أكواب من الأرز الكنتري المطبوخ.
كوبان من الخضار المشكّلة (بازيلاء، جزر).
ثلاثمئة غرام من اللحم المطبوخ.
ملعقة صغيرة ونصف من بهارات القوزي.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
رشّة من القرفة المطحونة.
نصف كوب من الصنوبر.
عجينة جلاش.
زيت نباتي.
طريقة التحضير
نضع القليل من الزيت في قدر ونضع البازيلاء ونقليها حتى تذبل ونرفعها عن النار.
نقلي الجزر في نفس الزيت حتى يذبل ونضيفه للبازيلاء ونتركه جانباً.
نقلي الصنوبر في مقلاة صغيرة حتى يتحمّر جيّداً.
نضيف الخضار، واللحم، والصنوبر، والبهارات، والفلفل الأسود، والقرفة، وصلصة الصويا ونقلّب المكوّنات جيّداً.
نأخذ ورقه من عجينة الكلاج وندهنها بالزيت النباتي ونضعها في وعاء صغير عميق و نفرد فوقها ورقة أخرى من العجين وندهنها بالزيت، ويجب أن نترك الزوائد خارج الصحن ( من الممكن وضع طبقتين أو ثلاث من العجين حسب سماكتها).
نضع مقدار من خلطة الأرز داخل العجين.
نجمع أطراف العجينة فوق حشوة الأرز لنغطّيه بشكل كامل.
نضع حبّات القوزي على صينيّة خَبز بعد دهنها بالزيت.
ندهن القوزي من الخارج بالزيت أو السمنة.
نسخن الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئويّة.
نخبز القوزي في الفرن لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تتحمّر وتصبح ذهبيّة اللون.
نقدّم القوزي ساخناً مع سلطة اللبن مع الخيار والنعناع.
